Le système d'alimentation de l'armée américaine : quelques faits et caractéristiques
De nombreux lecteurs savent sûrement ou ont entendu parler de la nutrition de l'armée américaine. Cet article contient et résume les principaux faits sur cette question, présente brièvement une vue d'ensemble de ce sujet vaste et intéressant.
De l'histoire du système d'alimentation de l'armée américaine
Même à l'aube de l'émergence des États-Unis, lors de la lutte des colonies américaines pour l'indépendance de la Grande-Bretagne, le problème de l'alimentation des détachements de rebelles armés, qui a commencé à s'appeler l'armée continentale, est devenu aigu.
Le manque de calories, de vitamines et d'aliments frais a conduit au fait que beaucoup sont tombés malades du scorbut et d'autres maladies. Certains d'entre eux sont morts. Cela a grandement miné l'efficacité au combat de la nouvelle armée. Par conséquent, en 1775, le deuxième congrès continental a adopté le premier décret documenté sur la nécessité d'un régime alimentaire varié et suffisamment riche en calories pour le personnel militaire de l'armée continentale. Les produits et les normes de leur délivrance ont été répertoriés. Les structures du nouveau gouvernement et personnellement par le général George Washington ont pris des mesures concrètes pour fournir aux troupes les types de nourriture nécessaires. Depuis lors, prendre soin de la bonne nutrition de ses militaires est devenu une partie importante du développement militaire de cet État.
Au début du XIXe siècle, la jeune et encore assez petite marine américaine disposait du meilleur approvisionnement alimentaire au monde. Entre autres, il a été l'un des premiers à recevoir de grandes quantités de conserves (viande, huîtres, légumes, fruits). Ils étaient livrés dans des récipients en céramique hermétiquement fermés et conservés dans des boîtes avec de la sciure de bois.
Pendant la guerre civile, l'armée nordiste était mieux approvisionnée en vivres que l'armée sudiste. Cette dernière avait très faim, ce qui était une des raisons de sa défaite.
Jusqu'au début du 20e siècle, l'armée américaine a continué à souffrir d'approvisionnements irréguliers et de nourriture éventée. Avec des conditions insalubres, ce fut la cause de nombreux décès dus à des empoisonnements et des épidémies, en particulier pendant la guerre civile et la guerre hispano-américaine (1898).
En 1918, pendant la Première Guerre mondiale, le Food and Nutrition Department est créé au sein de l'US Army Medical Department pour introduire une approche scientifique de l'organisation de l'alimentation pour l'armée américaine. La première enquête menée par ce service a montré que l'alimentation des militaires est excessive en calories et non équilibrée en composition (elle contient notamment trop de matières grasses). Sur la base de ces résultats, un régime alimentaire scientifiquement fondé a été développé.
Dans l'entre-deux-guerres, il n'y avait pratiquement aucune recherche dans le domaine de la nutrition militaire aux États-Unis.
En 1937, sur ordre de l'armée, Hershey a développé une barre spéciale à haute énergie contenant du chocolat et de la farine d'avoine. Il ne fondait pas à des températures élevées, ce qui était important sous les tropiques. Le bar était conçu pour saturer rapidement le soldat s'il n'avait pas la possibilité de manger de la manière habituelle.
A partir de trois barres, une ration journalière "d'urgence" de 1800 kcal a été créée. C'est ce qu'on appelle le régime D.
Pour empêcher les soldats de manger rapidement tout le chocolat, le colonel quartier-maître de l'armée américaine Paul Logan a exigé que le goût de la barre ne soit "pas beaucoup mieux que le goût des pommes de terre bouillies". Cependant, Hershey en a un peu exagéré et le goût du "chocolat de guerre" s'est avéré assez désagréable, et il était également très dur: il était impossible de le casser et était extrêmement difficile à mâcher. Les soldats ne l'aimaient pas et le jetaient souvent dès réception. À cet égard, en 1943, une "barre tropicale" avec une saveur améliorée a été créée, mais elle était toujours désagréable à manger.
En 1957, la composition de la « barre tropicale » change radicalement : elle devient plus savoureuse et moins chère. La farine d'avoine a disparu de lui, mais il ne mâche toujours pas bien. À cette époque, il avait déjà cessé de jouer un rôle important dans le régime alimentaire de l'armée américaine.
A partir de trois barres, une ration journalière "d'urgence" de 1800 kcal a été créée. C'est ce qu'on appelle le régime D.
Pour empêcher les soldats de manger rapidement tout le chocolat, le colonel quartier-maître de l'armée américaine Paul Logan a exigé que le goût de la barre ne soit "pas beaucoup mieux que le goût des pommes de terre bouillies". Cependant, Hershey en a un peu exagéré et le goût du "chocolat de guerre" s'est avéré assez désagréable, et il était également très dur: il était impossible de le casser et était extrêmement difficile à mâcher. Les soldats ne l'aimaient pas et le jetaient souvent dès réception. À cet égard, en 1943, une "barre tropicale" avec une saveur améliorée a été créée, mais elle était toujours désagréable à manger.
En 1957, la composition de la « barre tropicale » change radicalement : elle devient plus savoureuse et moins chère. La farine d'avoine a disparu de lui, mais il ne mâche toujours pas bien. À cette époque, il avait déjà cessé de jouer un rôle important dans le régime alimentaire de l'armée américaine.
Pendant et après la Seconde Guerre mondiale, des laboratoires scientifiques d'État spécialisés, en collaboration avec les départements militaires, ont mené des dizaines d'études visant à développer des régimes alimentaires sains et riches en calories. C'est à cette période qu'apparaissent les premières rations alimentaires individuelles (IRP), qui sont des ensembles conditionnés de plats cuisinés et sont principalement destinées aux parachutistes et autres forces très mobiles.
À différents moments aux États-Unis, il y avait différentes structures à l'Académie des sciences, les ministères de la santé, de l'agriculture et de la défense, qui étaient engagés dans la recherche dans le domaine de la nutrition militaire.
En 1958, le Laboratoire de recherche médicale et de nutrition de l'armée américaine a été créé par la fusion de deux centres de recherche. En 1973, il a été réorganisé en « Institut de recherche de l'armée. Letterman »(LAIR).
En 1955, le Comité interinstitutions sur la nutrition pour la défense nationale (ICNND) a été créé.
Il est à noter que ces structures de recherche, comme leurs prédécesseurs, s'occupaient des problèmes nutritionnels non seulement des militaires, mais aussi de la population civile. Par exemple, les résultats de la recherche ICNND ont conduit à la création de programmes d'aide alimentaire pour les Américains, les mères, les bébés et les écoliers affamés dans la première moitié des années 1970.
Dans la seconde moitié des années 1970, LAIR a amélioré les méthodes de mesure du contenu calorique des aliments et de leur pureté écologique, a mené des études approfondies sur l'effet de diverses vitamines sur le corps humain et a également développé des normes scientifiques pour la consommation d'eau. et minéraux.
Malgré des succès évidents, en 1980, par décision de l'Armée et du Congrès, le LAIR a été fermé, et ses fonctions ont été transférées au "Centre de Recherche Occidental pour la Nutrition Humaine" du Ministère de l'Agriculture. Parallèlement, un certain nombre de centres militaires ont poursuivi leurs recherches dans le domaine de la nutrition.
En 1982, le Comité sur la recherche en nutrition militaire (CMNR) du Conseil de l'alimentation et de la nutrition (FNB) a été créé. Le comité a fait de nombreuses recommandations pour le ministère de la Défense dans le domaine de la nutrition.
En 1986, l'Institut de recherche en médecine environnementale de l'armée américaine a créé une nouvelle unité de recherche nutritionnelle, qui est devenue plus tard l'Unité de nutrition militaire (USARIEM). Il a continué à tester en profondeur une variété de régimes et, depuis 1986, est devenu la principale branche exécutive de la recherche appliquée pour le programme de recherche et de nutrition au combat du département américain de la Défense (CFREP).
Le travail conjoint d'USARIEM et du Pennington Center for Biomedical Research a permis d'acquérir de nouvelles connaissances sur les besoins en énergie et en eau des personnes travaillant dans des conditions extrêmes (notamment en haute altitude, hautes et basses températures). Une révision complète du menu a été proposée, des programmes ont été développés pour corriger le poids des soldats.
Les résultats de la recherche de cette alliance ont également aidé à créer la barre énergétique HOOAH! et boisson énergisante ERGO.
Dans les années 1990, des études ont été menées sur l'effet de la nutrition sur l'immunité lors d'un effort physique intense. Sur la base de leurs résultats, les programmes de nutrition pour la formation des gardes forestiers ont été révisés.
Jusqu'à présent, ces deux organisations, travaillant ensemble, poursuivent des recherches fructueuses dans le domaine de la nutrition militaire.
Régime alimentaire dans l'armée américaine moderne
Selon la classification moderne, la nourriture de l'armée américaine est divisée en trois catégories :
"Régime A"
Bonne nutrition. Se compose de plats chauds et froids fraîchement préparés à partir de produits frais et surgelés. Fournit de la nourriture dans une cantine fixe ou préfabriquée, et peut également être livrée sur le terrain dans des conteneurs de nourriture.
"Régime B"
Repas à partir de plats préparés à partir d'aliments en conserve et de produits semi-finis. Utilisé sur le terrain.
MRE (Repas Prêt-à-Manger)
IRP. Un ensemble quotidien de produits entièrement prêts-à-manger de longue conservation, qui sont conditionnés dans des emballages séparés selon trois repas par jour. Possède un nombre limité d'options standard. Il est utilisé dans les cas où l'organisation de la restauration générale est impossible.
Nourriture dans les cantines militaires américaines
Les cantines de l'armée américaine proposent une grande variété de plats. La variété du menu tient compte des différentes préférences, ainsi que des caractéristiques des groupes ethniques et religieux, si le nombre de leurs représentants est de 10 % ou plus.
Soldats et officiers mangent la même nourriture dans la même cantine. Mais les soldats mangent gratuitement et les officiers doivent payer eux-mêmes. Dans le même temps, les prix y sont plusieurs fois inférieurs à ceux des établissements de restauration civile. De plus, des prix fixes sont fixés pour les repas individuels, et ils ne dépendent pas du type de nourriture et de leur quantité. Les soldats peuvent refuser de la nourriture à la cantine militaire et recevoir une compensation monétaire appropriée, mais étant donné les bas prix, cette option est clairement non rentable.
Le personnel militaire reçoit trois repas par jour, les week-ends et jours fériés, un repas supplémentaire ou des repas supplémentaires y sont ajoutés.
Récemment, une alimentation saine a été largement promue parmi l'armée américaine. À cet égard, les plats du menu sont codés par couleur selon le degré de bienfaits pour la santé.
Conclusion
La nutrition est une question d'une grande importance dans les forces armées américaines, grâce à laquelle sa qualité et sa disponibilité sont à un niveau très élevé.
La qualité de la nourriture dans les cantines des unités militaires et des navires américains est l'une des premières au monde. Les régimes alimentaires du personnel militaire aux États-Unis sont formés sur la base de recherches scientifiques. Le travail d'un certain nombre de structures étatiques spécialisées assure l'amélioration constante du système d'approvisionnement militaire dans ce pays.
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