La société de biotechnologie Pluristem et le géant alimentaire Tnouva ont annoncé cette semaine que des expériences sur la viande artificielle avaient été menées à bien. Les chercheurs ont également réussi à synthétiser des produits laitiers et du poisson. Les entreprises ont commencé à coopérer il y a plusieurs années, car elles sont confiantes dans les perspectives de cette direction dans le contexte de l'escalade de la crise alimentaire.
Le projet a été nommé NewCo. À ce jour, Tnouva y a investi 7,5 millions de dollars, avec la possibilité de doubler le montant en un an si nécessaire.
La texture et le goût de la viande ne différeront pas de la version habituelle
Le patron de Pluristem qualifie le nouveau produit de "viande cultivée". Il diffère de nombreux analogues en ce qu'il est cultivé à partir de cellules, de tissus et de graisses naturels. Ce n'est pas un substitut à la viande, mais son alternative à part entière - un produit sain et sain qui coûtera moins cher que l'élevage traditionnel.
L'attention est portée sur plusieurs aspects : le goût, la texture, les sensations sensorielles à la consommation. Dans un contexte de pénurie alimentaire, ce projet pourrait être une solution au problème dans les 5 à 10 prochaines années. Il convient de noter que plusieurs entreprises en Israël développent déjà de la viande synthétique.
Yaki Yanai, qui dirige Pluristem, est un végétarien avec 25 ans d'expérience. À son avis, le principal problème à résoudre est la méfiance de la plupart des gens envers les produits artificiels. Le plus souvent, ils sont convaincus qu'il s'agit de composés dangereux pour la santé.
La viande cultivée peut également être consommée par les végétariens
La viande cultivée offrira un choix aux végétariens, car beaucoup d'entre eux ne consomment pas ce produit en raison de la souffrance des animaux. L'origine artificielle résoudra le problème et chacun pourra manger ce qu'il aime sans se soucier des animaux et de l'environnement.
Les dernières recherches sont en cours. Il est prévu de fournir le produit fini à plusieurs laboratoires indépendants du monde entier pour confirmer la sécurité de la viande cultivée et l'absence de substances nocives pour la santé et provoquant le développement de diverses maladies.
Dès réception d'un résultat positif, au moins cinq usines seront construites en Israël, aux États-Unis et dans d'autres pays. Plusieurs organisations environnementales ont déjà exprimé leur soutien à cette initiative.