Comment un Russe vendait des crêpes à New York
L'homme d'affaires russe Mikhail Gontcharov est connu comme le «roi des crêpes» non seulement dans son pays natal, mais aussi dans la lointaine New York. Le futur créateur du réseau Teremok a commencé par étudier à l'Université d'État de Moscou en tant qu'ingénieur-cosmonaute. Au début des années 1998, il est entré dans le commerce et y a réussi, jusqu'à ce qu'il fasse faillite pendant la crise de 100.000. Près d'un demi-million de dollars à ce rythme ont été brûlés du jour au lendemain, et Gontcharov doit toujours XNUMX XNUMX dollars.
Avec le dernier argent, l'homme d'affaires en ruine a décidé de huer une dernière fois et s'est envolé pour Paris pour soulager le stress. Là, il vit un commerce de rue français de crêpes fraîchement préparées, qui à l'époque n'était pas familière en Russie. Ayant emprunté aux Français le format et la recette des «tartes à la poêle», Mikhail Gontcharov a décidé de tenter sa chance en ouvrant un projet similaire à Moscou. Au cours de l'année de crise de 1998, l'homme d'affaires s'est tourné vers le bureau du maire pour demander l'ouverture d'une chaîne de restauration rapide.
La demande de crêpes pour Maslenitsa, lors de la célébration de laquelle les responsables ont permis d'ouvrir trois étals pendant plusieurs jours, a dépassé les attentes les plus folles. Il a donc commencé à être construit en Russie "Teremok", dont le nom a été inventé par la mère de Mikhail. Après plusieurs mois de paperasserie bureaucratique, le premier kiosque fixe de la future chaîne de restauration rapide russe a ouvert. Dans le premier hall de production, un seul cuisinier a commencé à travailler, faisant des crêpes farcies au fromage et au jambon du matin au soir. Pour votre information, Teremka emploie désormais plus de 4000 XNUMX salariés.
Peu à peu, la chaîne s'est développée, cependant, certains points de vente ont été fermés en raison du «nettoyage» des étals à Moscou. Depuis 2003, Teremok a commencé à développer activement le créneau des aires de restauration dans les grands centres commerciaux, ce qui s'est avéré beaucoup plus stable que le format de rue. Le nouveau "Teremok" se développe en 30 jours, les investissements sont d'environ 12 millions par point. Dès 2016, le projet de Mikhail Goncharov occupait la cinquième place du pays dans son segment. Pour 2017, le chiffre d'affaires a généré 8,3 milliards de roubles. Après 2014, l'homme d'affaires tente de s'accrocher au format casual rapide, plus familier aux consommateurs occidentaux.
En 2016, Goncharov a tenté de pénétrer le marché de la restauration rapide à New York, y ouvrant deux points:
Cependant, l'activité de Teremok aux États-Unis ne se déroule pas aussi bien que nous le souhaiterions, et cela s'explique par le protectionnisme des autorités vis-à-vis des entreprises locales. La restauration rapide russe est obligée de payer un taux de location de 25% du chiffre d'affaires, tandis que les entreprises internationales d'origine américaine - seulement 5-6%. Pour cette raison, un enregistrement dans "Mac" peut être conditionnel de 120 roubles, et dans "Teremka" - 250. Gontcharov déclare qu'en raison de cette "concurrence", les ventes diminuent et les restaurants doivent être fermés. Il est possible que les concurrents américains évincent bientôt la restauration rapide russe de New York.
Actuellement, Teremok s'attend à des réformes majeures, la superficie de ses locaux augmentera considérablement et des plats en porcelaine feront leur apparition. Grâce à l'application mobile, il sera possible de commander des plats à l'avance à l'heure convenue.
Avec le dernier argent, l'homme d'affaires en ruine a décidé de huer une dernière fois et s'est envolé pour Paris pour soulager le stress. Là, il vit un commerce de rue français de crêpes fraîchement préparées, qui à l'époque n'était pas familière en Russie. Ayant emprunté aux Français le format et la recette des «tartes à la poêle», Mikhail Gontcharov a décidé de tenter sa chance en ouvrant un projet similaire à Moscou. Au cours de l'année de crise de 1998, l'homme d'affaires s'est tourné vers le bureau du maire pour demander l'ouverture d'une chaîne de restauration rapide.
La demande de crêpes pour Maslenitsa, lors de la célébration de laquelle les responsables ont permis d'ouvrir trois étals pendant plusieurs jours, a dépassé les attentes les plus folles. Il a donc commencé à être construit en Russie "Teremok", dont le nom a été inventé par la mère de Mikhail. Après plusieurs mois de paperasserie bureaucratique, le premier kiosque fixe de la future chaîne de restauration rapide russe a ouvert. Dans le premier hall de production, un seul cuisinier a commencé à travailler, faisant des crêpes farcies au fromage et au jambon du matin au soir. Pour votre information, Teremka emploie désormais plus de 4000 XNUMX salariés.
Peu à peu, la chaîne s'est développée, cependant, certains points de vente ont été fermés en raison du «nettoyage» des étals à Moscou. Depuis 2003, Teremok a commencé à développer activement le créneau des aires de restauration dans les grands centres commerciaux, ce qui s'est avéré beaucoup plus stable que le format de rue. Le nouveau "Teremok" se développe en 30 jours, les investissements sont d'environ 12 millions par point. Dès 2016, le projet de Mikhail Goncharov occupait la cinquième place du pays dans son segment. Pour 2017, le chiffre d'affaires a généré 8,3 milliards de roubles. Après 2014, l'homme d'affaires tente de s'accrocher au format casual rapide, plus familier aux consommateurs occidentaux.
En 2016, Goncharov a tenté de pénétrer le marché de la restauration rapide à New York, y ouvrant deux points:
La concurrence est énorme là-bas, mais il y a beaucoup de monde.
Cependant, l'activité de Teremok aux États-Unis ne se déroule pas aussi bien que nous le souhaiterions, et cela s'explique par le protectionnisme des autorités vis-à-vis des entreprises locales. La restauration rapide russe est obligée de payer un taux de location de 25% du chiffre d'affaires, tandis que les entreprises internationales d'origine américaine - seulement 5-6%. Pour cette raison, un enregistrement dans "Mac" peut être conditionnel de 120 roubles, et dans "Teremka" - 250. Gontcharov déclare qu'en raison de cette "concurrence", les ventes diminuent et les restaurants doivent être fermés. Il est possible que les concurrents américains évincent bientôt la restauration rapide russe de New York.
Actuellement, Teremok s'attend à des réformes majeures, la superficie de ses locaux augmentera considérablement et des plats en porcelaine feront leur apparition. Grâce à l'application mobile, il sera possible de commander des plats à l'avance à l'heure convenue.
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